Gilles Goujon a Fontjoncouse...quelque part en Corbières (Gilles Goujon, Henri Pelletier)

French import. In French.

Above Fontjoncouse, a village nestled in a Corbières valley, between Carcassonne, Narbonne and Perpignan, three Michelin stars shine...here Chef Goujon's dishes are landscapes, and the surrounding landscapes are the promise of tasty products: vegetables, fruits, game, cheeses, Corbières wines, fish and crustaceans caught in Sète.

Featured signature dishes include « Œuf de poule “pourri” de truffes sur une purée de champignons et truffe », « Rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade en “bullinada” », « Vrai faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante »… Autant de jalons pour prendre la route en suivant les étoiles, direction Fontjoncouse, l’Aude et l’Occitanie.