Mon grand cours de pâtisserie: 500 recettes en pas-à-pas (Eddie Benghanem)

NOTE: This book is in French

A talented and innovative pastry chef who has worked in may of France's grandes maisons, Eddie Benghanem guides you through essential pastry recipes witha step-by-step approach.

Master the simplest recipes and perfect your skills for ever more surprising and delicious pastries.

Over 500 recipes, including: Saint-Honoré and strawberry shortcake, financiers and cookies, croissants and brioches, orange tart, and cream puffs will grace your tables.

Illustrated step-by-step guides teach you the basic techniques: rolling, cutting, creaming, whipping, and more, along with chef tips for successful recipes and variations.
Plus, educational pages: basic equipment, doughs (brisée, feuilletée, levée, etc.), creams (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), confectionery, and more!

With this book in your hands, the realm of pastry will no longer be a mystery!

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Chef pâtissier talentueux et créatif ayant travaillé dans les plus grandes maisons, Eddie Benghanem vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et gourmandes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème se dresseront sur vos tables.
Des pas-à-pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter... et des astuces de chef pour réussir vos recettes et les décliner.
Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie et plus encore !
La pâtisserie n'aura plus de secrets pour vous !