La Cidrerie par Breizh Café: Retracer, fabriquer et boire le cidre d'aujourd'hui ( Pierrick Jégu, Bertrand Larcher, Louis Laurent Grandadam)

NOTE: This book is written in French

La France est le plus grand verger de pommes à cidre du monde. C’est aussi le pays où l’approche qualitative de la production se développe avec le plus d’effervescence.
Bertrand Larcher est parti sur les routes – vergers en fleurs ou en fruits, caves artisanales – à la rencontre de celles et ceux qui font le cidre aujourd’hui. Producteurs engagés, créativité assumée, savoir-faire, approche vinicole, cuvées audacieuses, cuisine vivante : on découvre comment le cidre se fabrique et exprime tous ses arômes et sa finesse. Le chef offre également 40 recettes pleines de caractère. Il poursuit ainsi son engagement en faveur du monde rural, élevant un produit d’origine agricole au rang de la gastronomie.

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France boasts the world's largest cider apple orchard. It's also the country where the focus on quality production is developing with the most dynamism.

Bertrand Larcher set off on a journey—through orchards in bloom or laden with fruit, and artisanal cellars—to meet the people who make cider today. Committed producers, unapologetic creativity, expertise, winemaking techniques, bold cuvées, and vibrant cuisine: we discover how cider is made and how it expresses all its aromas and finesse. The chef also offers 40 distinctive recipes. In doing so, he continues his commitment to rural life, elevating an agricultural product to the level of gastronomy.