Fish: Cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo (Sylvain Roucayrol, Inamine Delaney)

French Edition. In French. 

Barcelona, Lisbon, Marseille, Naples, San Francisco, and Tokyo: Six Port Cities and Their Culinary Identities Uncovered

Chef Sylvain Roucayrol and Delaney Inamine share 60 recipes and just as many must-visit spots to experience life and food "by the seas of the world."

This gastronomic travel guide dives into everything you need to know about sea urchins, bottarga, cod, and Dungeness crab. Roucayrol and Inamine take us on a journey through incredible dining destinations in Barcelona, Lisbon, Marseille, Naples, San Francisco, and Tokyo.

Alongside, they share simple yet flavorful recipes that celebrate the bounty of the sea while respecting the seasons—tarama with peperoncino oil, crab mayo with yuzu, clam udon in broth, gambero rosso, and more.

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Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo : six villes portuaires et leurs identités culinaires décryptées

Le chef Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine partagent dans cet ouvrage 60 recettes et autant d’adresses pour vivre et manger « au bord des mers du monde ».

Ce guide de voyage gastronomique, offre tout ce qu’il y a à savoir sur les oursins, la poutargue, la morue ou encore le crabe de Dungeness. Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine nous invitent à découvrir des adresses incroyables à Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo.

Ils partagent des recettes simples et gourmandes qui mettent les produits de la mer en vedette dans le respect des saisons: tarama et huile de peperoncino, crabe mayonnaise au yuzu, udon palourdes et bouillon, gambero rosso…