Escuela de Pastelería Vegana (Toni Rodríguez Segura and Becky Lawton)

Spanish Edition.

Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.

Las más de 100 recetas que conforman este volumen están organizadas en los siguientes apartados:

- Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praliné casero...)

- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas...)

- Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada...)

- Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís...)

- Cookies, sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate...)

- Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas...)

- Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)

- Pastelería (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)

- Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse de chocolate...)

Con fotografías de Becky Lawton, aquellas preparaciones con procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso.

Toni Rodríguez is one of the people who has most researched the techniques and processes of vegan pastry making and offers us his sweetest creations in this book. The more than 100 recipes that make up this volume are organized into the following sections: - Basic preparations (homemade cream margarine, vegetable milk, pastry cream, homemade praline...) - Cakes (walnut brownie, banana bread, lemon plumcake, muffins...) - Viennoiserie (classic brioche, cinnamon rolls, babka, donuts, croissants, millefeuille, ensaimada...) - Breakfasts and snacks (waffles, blueberry scones, flapjacks, aniseed donuts...) - Cookies, shortbreads and cakes (soft, chocolate, filled, shortbread, apple pie, chocolate cake...) - Macarons and petit-fours (Italian meringue macarons, French, ganaches, tiles...) - Chocolate (white 35%, milk 42%, rocher, truffles...) - Pastries (peanut bomb, carrot cake, coulant, opera, Sacher, dacquoise, raspberry sponge cake...) - Creams, flans and mousses (tiramisu, Catalan cream, pastéis de Belém, classic flan, Parisian flan, chocolate mousse...) With photographs by Becky Lawton, those preparations with more complex processes have been illustrated with step-by-step images.